A indústria da gastronomia está sempre evoluindo, e São Paulo, como um dos principais polos gastronômicos do Brasil, é um local onde as tendências se destacam. Se você está interessado em entrar no setor de gastronomia e entender o que há de novo, é importante estar atualizado sobre as tendências emergentes. 

Aqui neste artigo, vamos explorar algumas destas tendências da gastronomia previstas para 2023 em São Paulo, fornecendo um guia para aqueles que desejam se aventurar nesse campo. Para conferir, continue a leitura!

Bebidas com pouco álcool (ou até mesmo zero álcool)

Uma das principais tendências que se espera ver em 2023 é o aumento da oferta de bebidas com pouco álcool ou até mesmo zero álcool. Essa mudança se deve na maioria à mudança nos hábitos dos consumidores, que estão cada vez mais interessados em um estilo de vida mais saudável e na redução do consumo de bebidas alcoólicas, criando oportunidades para empreender e trabalhar nessa área.

Sabores do passado

Assim como na moda, as tendências antigas e a nostalgia também retornam na gastronomia. De acordo com um relatório de tendências de 2023 da marca de bebidas Barcardi, 58% dos bartenders estão interessados em criar coquetéis clássicos com um toque especial. Os drinks com sabores de infância também devem ganhar popularidade, despertando a nostalgia e a memória afetiva dos clientes. Logo, é uma grande brecha para se destacar nessa área.

Escolas de culinária focadas em várias áreas

Se você está interessado em entrar no setor de gastronomia, uma ótima maneira de começar é por meio de cursos e escolas de culinária. São Paulo oferece uma ampla variedade de instituições renomadas que fornecem treinamento profissional e habilidades culinárias essenciais. Hoje em dia, a tendência são as escolas que focam nas várias áreas da gastronomia, em vez de só uma. Essas escolas oferecem programas abrangentes que abrangem desde técnicas básicas até especializações em áreas específicas da gastronomia, como confeitaria, culinária internacional e muito mais.

Além de se formar em uma escola de culinária, existem diversas carreiras possíveis dentro do setor gastronômico. Algumas opções incluem chef de cozinha, pâtissier, sommelier, consultor gastronômico, especialista em alimentos e bebidas, crítico gastronômico, entre outras. Cada uma dessas carreiras oferece oportunidades únicas para explorar sua paixão pela gastronomia e contribuir para a indústria de alimentos e bebidas.

Conclusão

Como vimos no artigo, as tendências da gastronomia para 2023 em São Paulo indicam uma mudança em direção a opções mais saudáveis e sem álcool, a valorização de sabores clássicos e a busca por experiências presenciais diferenciadas. 

Se você está interessado em entrar no setor de gastronomia, considere investir em uma educação culinária de qualidade, explorar diferentes carreiras e realizar uma pesquisa de mercado abrangente para entender as necessidades e preferências dos consumidores.

E aí, gostou das dicas? Agora ficou ainda mais fácil se manter atualizado(a), não é mesmo?

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