Os processos seletivos na gastronomia vão muito além de entrevistas e currículos. Em grande parte das seleções, os candidatos passam por testes práticos que avaliam suas habilidades reais na cozinha, como mise en place, preparo e atendimento. É nesse momento que o profissional precisa provar, literalmente, que domina a técnica, a organização e o ritmo de uma…