Organizar escalas de trabalho na gastronomia é um dos maiores desafios da gestão. A operação exige cobertura em horários específicos, picos de movimento, finais de semana e feriados, enquanto a equipe busca equilíbrio, previsibilidade e qualidade de vida. Quando essa equação não funciona, os impactos aparecem rapidamente: desgaste, faltas, queda de desempenho e alta rotatividade….