Na gastronomia, conhecimento técnico é indispensável. Um líder de cozinha precisa entender de processos, preparo, tempo, padrão de qualidade e segurança alimentar. Da mesma forma, um gestor de restaurante precisa acompanhar atendimento, operação, equipe, custos e experiência do cliente. No entanto, apenas dominar a parte técnica não é suficiente para liderar bem. Em bares, restaurantes,…