O comportamento do consumidor mudou — e a gastronomia está mudando junto. Hoje, restaurantes, cafeterias e negócios alimentícios precisam ir além do sabor: é necessário comunicar propósito, cuidado e autenticidade. O cliente busca experiências que reflitam seus valores de vida, como saúde, bem-estar, consciência ambiental e inovação. Entender as tendências de cardápio e adaptá-las de forma…