Primeiro emprego na gastronomia: por onde começar?

Começar uma carreira na gastronomia é, para muitos, um sonho que mistura paixão pela comida e vontade de viver o dia a dia intenso de uma cozinha profissional.

O que poucos percebem é que não é preciso ter anos de experiência ou formação acadêmica para dar o primeiro passo. Funções como ajudante geral, auxiliar de cozinha e cumim são portas de entrada ideais para quem quer aprender na prática e construir uma trajetória sólida nesse setor.

Por que começar em cargos de entrada?

Em qualquer restaurante, lanchonete ou hotel, o trabalho de quem está nos cargos iniciais é essencial para que a operação funcione.

O ajudante geral, por exemplo, cuida da limpeza, da organização de estoques e apoia diferentes áreas conforme a demanda. Já o auxiliar de cozinha participa ativamente do preparo, higienização de alimentos e montagem de pratos. O cumim, muitas vezes esquecido, é responsável pelo suporte no salão e no bar, garantindo que o serviço ao cliente seja ágil.

Além de permitir que você aprenda o funcionamento da cozinha “de dentro”, esses cargos dão a chance de observar de perto as técnicas, a disciplina e a dinâmica de equipe necessárias para crescer.

O mercado para iniciantes na gastronomia

O setor gastronômico brasileiro é um dos que mais emprega, principalmente em restaurantes, bares, hotéis e empresas de catering. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), há sempre alta demanda por profissionais dispostos a aprender — especialmente em regiões turísticas ou com forte movimento comercial.

O melhor? Muitas dessas oportunidades não exigem experiência prévia, apenas disponibilidade, responsabilidade e vontade de evoluir.

Hoje mesmo, no portal SeuChef, é possível encontrar vagas como:

Auxiliar de cozinha – Suri Ceviche Bar
Ajudante geral – Grupo Mani
Auxiliar de cozinha – Grupo JL Gastronomia

Todas são oportunidades reais para começar agora e construir uma base profissional.

Como se preparar para conquistar a vaga

Mesmo sendo cargos de entrada, existe concorrência. Para aumentar suas chances:

Monte um currículo simples, mas objetivo: Inclua experiências informais (como ajudar em eventos, cozinhar para família, trabalhos voluntários) e destaque habilidades como agilidade, organização e trabalho em equipe.
Demonstre interesse pela área: Cursos rápidos, mesmo gratuitos, de higiene e manipulação de alimentos, cortes básicos ou atendimento podem fazer diferença.
Treine sua postura profissional: Em entrevistas, seja pontual, fale com clareza e mostre disposição para aprender qualquer tarefa.
Esteja aberto a horários flexíveis: Cozinhas profissionais exigem disponibilidade, especialmente à noite, fins de semana e feriados.

O que esperar do primeiro emprego

O início pode ser puxado: você vai ficar em pé por horas, lidar com calor, barulho e prazos apertados. Mas, ao mesmo tempo, é uma oportunidade única de observar e aprender diretamente com profissionais mais experientes.

É nesse momento que se constrói o repertório gastronômico — desde técnicas de corte e tempero, até noções de estoque, atendimento e logística.

Como crescer na carreira

Se você se dedica e busca evoluir, o avanço pode ser rápido. Muitos chefs renomados começaram exatamente onde você está pensando em entrar:

De ajudante para cozinheiro: dominando cortes, pré-preparo e execução de pratos simples.
De cozinheiro para chef de partida: assumindo uma estação específica (massas, carnes, sobremesas).
De chef de partida para subchef: gerenciando parte da equipe e apoiando o chef principal.
De subchef para chef de cozinha: liderando toda a operação.

O segredo está em ser proativo, observar muito, pedir feedback e nunca parar de aprender.

Seu primeiro passo está a um clique

O primeiro emprego na gastronomia não é apenas uma oportunidade de trabalho — é o início de uma jornada que pode transformar completamente sua vida profissional. Começar como ajudante geral, auxiliar de cozinha ou cumim é ganhar experiência real, criar conexões e abrir portas para cargos cada vez mais estratégicos.

Se você está pronto para dar esse passo, confira as vagas no portal SeuChef e envie sua candidatura. O próximo capítulo da sua carreira pode começar hoje mesmo.